Muffin Mandorle e Mirtilli🍇🍰

Muffin Mandorle e Mirtilli

Muffin Mandorle e Mirtilli🍇🍰

Mi piace iniziare la giornata con la giusta carica e, sicuramente, un dolce fatto in casa da me non può di certo mancare. C’è chi dice che i miei muffin sono qualcosa di spettacolare. Io vi dico, provateli e vedrete che non sono io la ragione di cotanta bontà, ma è la ricetta stessa ad essere straordinaria! Tutti gli ingredienti sono rigorosamente biologici, integrali, vegani, cruelty free, gluten free, quando possibile del commercio equo e solidale oppure di aziende agricole locali a chilometro quasi zero. Una ricetta, come potete notare già dalla scelta degli stessi ingredienti, fatta soprattutto con il cuore. Enjoy!

Dosi per 15 Muffin:

150gr farina di riso

150gr farina di quinoa

100gr zucchero di canna Mascobado

100gr granella di mandorle non pelate (passatele nel mixer a una velocità media per massimo tre minuti)

100gr olio E.V.O. (Extra Vergine di Oliva)

200gr di mirtilli freschi

100gr confettura di mirtilli

1 cucchiaino (5gr) di cannella

1 cucchiaino (5gr) di zenzero

sale q.b.

acqua frizzante q.b.

1 cucchiaino (5gr) di bicarbonato

1/2 bustina di cremor tartaro

Tips: I mirtilli sono perfetti per coadiuvare la circolazione sanguigna e per rinforzare vista e capillari. Le mandorle fanno bene a pelle, unghie e capelli: siete pronte a risplendere di luce propria?

►Mettete nell’impastatrice tutti gli ingredienti secchi (fatta eccezione per il bicarbonato e il cremor tartaro) insieme alla confettura e all’olio. Se preferite, potete impastare a mano. Ovviamente ci vorrà qualche minuto in più per rendere il tutto cremoso e omogeneo.

►Aggiungete dell’acqua frizzante solo se necessario, per rendere l’impasto più fluido. La consistenza finale deve essere quella di un budino.

► Aggiungete per ultimi i mirtilli freschi e gli agenti lievitati setacciati. Mescolate delicatamente a mano, facendo attenzione a non rompere troppi frutti.

►Versate il composto in 15 stampi da muffin. Di solito uso quelli in silicone e per evitare di imburrare, inserisco negli stampi pirottini di carta che mi facilitano anche l’estrazione a caldo (una volta pronti, i muffin vanno sfornati subito per non creare umidità all’interno dello stampo). Cospargete la superficie con poco zucchero mascobado, un paio di mirtilli freschi e granella di mandorle a piacere.

► Infornate a 170°C (il forno deve essere già caldo in modalità statica) per 20 minuti circa.

► Una volta pronti, sformateli subito e mettete i muffin su di una gratella a raffreddare.

 

 

 

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