Falafel vegan e gluten free 🍅☘🍋

Falafel vegan e gluten free

Falafel vegan e gluten free🍅☘🍋

Tanto prezzemolo e limone q.b. per questa ricetta che sa un po’ di estate e terre lontane, per farci ricordare che ogni tanto dobbiamo staccare. Veloci e facili da portare in ufficio nella vostra schiscetta, i vostri falafel saranno perfetti accompagnati da una salsa allo yogurt semplicissima ma da leccarsi i baffi e, se siete fortunati come me, da un’insalata di pomodori dell’orto, gli utilissimi della stagione, conditi giusto con un pizzico di sale e olio.

Dosi per 24 falafel

280 gr di ceci secchi

2 cucchiai di tahin

3 cucchiai di semi di chia

150 ml di acqua

sale q.b.

80 gr di olio E.V.O.

1 spicchio d’aglio di Voghera

un mazzetto generoso di prezzemolo fresco tritato

1 limone

2 peperoncini piccanti (secchi o freschi, a secondo del vostro gusto)

olio E.V.O. q.b. per soffriggere i falafel

Tips: Ricchi di proteine, Omega-3 e antiossidanti, i semi di Chia sono il perfetto alleato dei celiaci: grazie al loro potere agglutinante e addensante, eviterete di aggiungere farine gluttinnose a polpette e polpettine, come i nostri falefel, senza pregiudicarne la compattezza.

►Mettete a bagno i ceci per 24h.

►Sciacquate bene i ceci dall’acqua di ammollo e tritateli finemente nel mixer con l’aglio, l’olio, il sale e il tahin.

►Mettete i semi di chia in una ciotola con 150 ml di acqua. Lasciate che si addensino per 10 minuti.

►Aggiungete i semi di chia, la scorza grattugiata di un limone e il prezzemolo tritato all’impasto di ceci che avrete messo in una grande ciotola.

►Amalgamate bene tutti gli ingredienti e con l’impasto ottenuto formate delle piccole polpette tonde di 4 cm di diametro.

►Scaldate poco olio con i peperoncini tritati in un tegame abbastanza grande da contenere tutti falafel senza che si sovrappongano.

►Quando l’olio sarà caldo, adagiate con cura i falafel nel tegame, esercitando una piccola pressione sulla sommità, quanto basta a dare loro una forma più schiacciata e migliore per la cottura.

►Coprite e lasciate soffriggere per 10 minuti.

►Girate i falafel e continuate a soffriggerli anche dall’altro lato.

Dosi per la salsa allo yogurt

500 gr di yogurt di soia naturale

2 cucchiai di olio E.V.O.

sale q.b.

1 limone

1 mazzetto di erba cipollina fresca o 3 cucchiai di quella essiccata

►Sciogliete il sale nel succo di mezzo limone in una ciotola.

►Aggiungete l’olio a filo ed emulsionate. In pratica dovrete ottenere una citronette.

►Unite lo yogurt e l’erba cipollina tritata fine e mescolate con cura.

►Conservate in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

Tips: Per chi ama i sapori decisi, potete aggiungere del peperoncino fresco alla vostra salsa allo yogurt per renderlo ancora più spicy e accattivante.

 

 

2 risposte a "Falafel vegan e gluten free 🍅☘🍋"

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