Risotto in rosa con feurio e pomodori secchi 🍅🍚🌿

Risotto in rosa con feurio e pomodori secchi

Risotto in rosa con feurio e pomodori secchi🍅🍚🌿

Adoro il rosa, sopratutto in cucina, in tutte le sue gradazioni. E se poi la stagione ortofrutticola è stata una delle migliori, sarà anche meglio per arricchire la nostra tavola di colori. Lo sapevate che il feurio – bietola da costa di un bellissimo rosso luminoso – è una verità antica recentemente riscoperta dai nostri cari agricoltori?  Ricca in provitamina A e vitamina B1, B2 e C, favorisce l’attività intestinale e il metabolismo. E allora che dire, viva il rosa!

Dose per 4 persone 

350 gr di riso carnaroli

200 ml di vino rosso

1 l di brodo di verdura o acqua calda

300 gr di feurio appena raccolto

10 pomodori secchi

50 gr di olio E.V.O.

pepe rosa e verde in grani q.b.

1 cucchiaino di paprica dolce

sale q.b.

1 cucchiaino di timo essiccato

►Tostate a secco il riso carnaroli in una casseruola.

►Sfumate con il vino rosso.

►Coprite con il brodo caldo o l’acqua calda e lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti.

Tips: In questa ricetta sto usando un carnaroli integrale da 50 minuti di cottura. Fate attenzione ai tempi di cottura del vostro riso e regolatevi di conseguenza per capire esattamente quando sarà il momento di aggiungere gli altri ingredienti.

►Aggiungete il feurio lavato e ben scolato, tagliato grossolanamente al coltello.

►Cuocete sempre a fiamma bassa per altri 10 minuti.

►Terminata la cottura, aggiungete a fuoco spento i pomodori secchi tritati, l’olio, il timo, il sale, la paprica e i due pepi macinati al momento.

►Mantecate e lasciate riposare 10 minuti in pentola prima di servire.

3 risposte a "Risotto in rosa con feurio e pomodori secchi 🍅🍚🌿"

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