Vellutata di carote multicolor con feijoada 🌶🍲💥

Vellutata di carote con fagioli all'occhio

Vellutata di carote multicolor con feijoada 🌶🍲💥

Amanti dei gusti decisi che spaccano, ecco una super vellutata di stagione che farà impazzire i vostri ospiti. Semplice, vegana, abbastanza veloce (un’oretta circa, ma nel frattempo potete fare un sacco di cose!) e assolutamente da provare! Ecco cosa vi aspetta: un tripudio di gusti e consistenze differenti in bocca, un’esplosione di sapori e profumi in perfetta armonia tra loro a tutti i livelli e un tocco spicy che non guasta mai. E allora, siete pronti a viaggiare ad occhi aperti? Enjoy!

Dose per 4 porzioni 

Per la feijoada

300 gr di fagioli con l’occhio secchi

2 cm di alga kombu

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di semi di finocchio

2 stelle di anice stellato

100 gr di salvia

100 gr di olio E.V.O.

peperoncino q.b.

sale q.b.

►Mettete a bagno i fagioli per una notte.

►Mettete a bagno l’alga kombu per 15 minuti.

►Scolate e sciacquate con acqua corrente i fagioli e l’alga.

►Mettete i fagioli e l’alga in una casseruola con tre parti d’acqua e cuocete a fuoco lento per circa un’ora. Se utilizzate la pentola a pressione, saranno sufficienti 20 minuti da dopo il fischio della valvola.

►Scaldate metà dell’olio in un tegame, aggiungete i semi di cumino e finocchio, precedentemente passati al mortaio, l’anice stellato e il peperoncino e soffriggete per 5 minuti.

►Aggiungete i fagioli e soffriggete a fiamma decisa.

►Friggete la salvia, lavata e ben asciugata, nel restante olio ben caldo poco prima di servire in tavola per non perdere la croccantezza data dalla frittura.

Tips: Salate a piacere sempre a fine cottura per non disperdere i liquidi degli alimenti e i loro preziosi nutrienti. Nel caso dei fagioli, salare anticipatamente causa l’allungamento dei tempi di cottura.

Per la vellutata di carote multicolor

200 gr di carote viola

200 gr di carote arancio

200 gr di carote gialle (se non le avete nell’orto o non riuscite a recuperare, sostituitele con quelle arancio)

200 gr di zucca mantovana

2 grosse (o 4 piccole) cipolle rosse

4 cm di radice di zenzero fresco

2 cucchiai di paprika dolce

peperoncino q.b.

3 cucchiai di tamari

semi di sesamo q.b.

►Lavate e tagliate grossolanamente a pezzetti tutte le verdure, radice di zenzero compresa.

►Mettete il tutto in pentola a pressione e cuocete per 15 minuti dopo il fischio.

►Terminata la cottura, passate le verdure con un frullatore a pressione.

►Aggiungere paprika, tamari e peperoncino. Se necessario, aggiustate di sale.

►Servite ricoprendo la vostra vellutata con la vostra feijoada, la salvia fritta e i semi di sesamo.

 

 

 

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