Natale vegano: Lasagne al pesto rosso e cipolle caramellate 🎄🍅🌿🎁

Natale vegano | Lasagne con pesto rosso e cipolle caramellate

Natale vegano: Lasagne al pesto rosso e cipolle caramellate 🎄🍅🌿🎁

Una ricetta che arriva dalla tradizionale, un piatto che a Natale non può di certo mancare sulle nostre tavole imbandite a festa. Questa è la mia versione vegana: abbastanza veloce (circa un’ora), facile e senza tante pretese. E se mangiata il giorno dopo, sarà ancora più buona!

Dose per 8 persone 

Per la pasta:

500 gr sfoglie di pasta di farro per lasagne

sale q.b.

un cucchiaio d’olio

acqua per cuocere la pasta

►Fate bollire per 5 minuti le sfoglie in acqua salata e con l’aggiunta di olio, per far si che non si attacchino una all’altra. Cuocetele poco alla volta, per non romperle durante la cottura.

►Mettete le sfoglie in acqua fredda e ghiaccio per fermare la cottura e poi su di un piano di lavoro pulito a raffreddare.

Per la besciamella:

1,5 l di latte di soia al naturale (fate attenzione ai tipi di latte addizionati di zucchero e altri ingredienti che possono alternare il gusto della vostra salsa)

4 cucchiai da tavola di farina di riso integrale

1 cucchino di sale

4 cucchiai di olio E.V.O.

pepe macinato fresco q.b.

noce moscata grattugiata al momento q.b.

►Mettete olio, sale, pepe e noce moscata in un tegame su fiamma vivace.

►Quando inizieranno a sfrigolare, unite la farina e fate tostare. In sostanza, dovete preparare il vostro roux per legare la salsa.

►Quando la farina sarà bella imbiondita, unite il latte a filo e continuate a stemperare per evitare di formare grumi.

►Cuocete a fiamma bassa per 15 minuti, continuando a mescolare con la frusta.

Per le cipolle caramellate:

4 o 6 grosse cipolle dorate

3 cucchiai olio E.V.O.

2 cucchiai di tamari

2 peperoncini essiccati

100 ml di vino rosso secco

2 cucchiai di aceto di ribes nero

►Tagliate le cipolle a rondelle e fatele appassire per 10 minuti in un tegame ben caldo con l’olio e il peperoncino.

►Sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare.

►Sfumate con il tamari. Lasciate evaporare.

►Sfumate con l’aceto. Lasciate evaporare.

Altri ingredienti che non richiedo preparazioni:

200 gr di mozzarella di riso tagliata a dadini

500 ml di passata di pomodoro

260 gr di pesto vegano

semi di sesamo q.b. per decorare

►Montate la vostra lasagna partendo con un velo di besciamella. Rivestite la vostra teglia con le sfoglie di pasta, poi seguite con la besciamella, le cipolle, qualche cucchiaiata qua e là di salsa di pomodoro e pesto, e i cubetti di mozzarella. Alternate così fino a quando non avrete esaurito tutti gli ingredienti.

►Terminate la lasagna con uno strato di pasta, salsa besciamella, pomodoro, pesto, mozzarella e una spolverata di semi di sesamo. Le cipolle mettetele solo negli strati interni.

►Infornate, coprendo con carta alluminio la vostra teglia, a 180° per 50 minuti, modalità statico.

►Togliete la carta allumino e fate dorare la superficie per altri 10 minuti sempre a 180° ma in modalità ventilato.

►Lasciate intiepidire la lasagna per almeno 15 minuti e poi servite.

E allora, tanti auguri a tutti e voi. Buon Natale, Buone Feste e che l’anno nuovo sia meraviglioso. Ci vediamo nel 2017. Enjoy!

 

 

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